給豆豆一個機會 (低卡營養價值高。懷孕、哺乳女、瘦身,都適用)

 

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假掰描述法:煎烤野生鮭魚,佐蒜味洋蔥紅蘿蔔黑扁豆,中間襯中式小辣炒嫩芥蘭。
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多倫多St. Lawrance 地下樓一處賣米、豆的商店。欣賞這種開放式販賣方式,很像台灣早期的柑仔店、乾貨店,特有人味,現在大概只有在年貨街才看得到。
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包裝還有點小巧思
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各種豆類
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以前我最討厭這種大豆類,現在還蠻愛的。(也是一種老跡象之一?接受度/耐受度,變高了)
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聖誕夜那晚的主菜:法式Cassoulet,裡面也有一大群的白豆。
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本篇主角豆:黑扁豆,長這樣。這一大包台幣不到150,真便宜。

以前,對這盤煎鮭魚底下鋪的豆豆,大概可以用度爛來形容。

御廚跟我正好相反。他很愛豆豆。

後來發現,不愛豆豆,跟吃了猛屁無關,而是豆豆若無適當配料調味,吃起來只剩甜甜、粉粉、乾乾的口感,實在無聊。(就像綠豆湯沒薏仁、紅豆湯沒加幾顆小湯圓,總是吃的挺無趣的)。

過去這年,因懷孕關係,我吃了很多「豆餐點」。

豆豆營養值高,易有飽足感。低熱量、蛋白質、礦物質、纖維質都很豐富。<百歲醫生教我的育兒寶典>一書提到,豆泥也很適合給嬰兒當副食品。 一方面是吃久、習慣了,一方面是御廚豐富了豆豆的調味。

今晚這道:黑扁豆鮭魚,在黑扁豆中,加入紅蘿蔔、洋蔥、綠色辣椒、大蒜一起炒的,中間那層則是炒芥蘭。
東西合併,有魚有豆,營養價值高,更適合擠奶人。

作法如下:
黑扁豆(Lentil):兩人份。(跟一般煮米的份量差不多)

做法:
1.  黑扁豆不需泡水,直接以兩倍水在鍋子裡一起煮滾,再轉小火約煮40分鐘。
(鍋內加入:月桂葉(Bay Leaf)、丁香(Clove)、半顆洋蔥(直接對半切即可),一起煮。)
2.  40分鐘煮好後,撈起來,備用。
3.  洋蔥、紅蘿蔔、綠色小辣椒,切丁(與黑扁豆差不多大小,吃起來口感較順)、4.  一點大蒜。先在鍋內翻炒至軟。
5.  炒軟後,把剛煮好的黑扁豆丟下去,一起翻炒入味。
完成了!鮭魚底下那坨豆豆配菜。

煎鮭魚
1. 鮭魚下鍋前,跟牛排一樣,只需撒上鹽巴、胡椒調味即可。
2. 煎好起鍋後,魚皮那邊朝底,放入烤箱烤一下,味道更香濃。
最後,炒芥蘭,應該不需要步驟了。

以上,又是說了一口好菜。
希望跟我一樣痛恨豆的人,也能開始體會豆的美妙。

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