早安,鴨的荷包蛋

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咖啡還是一定要的。整個蛋吃完再喝咖啡, 不然味道還蠻怪的。

在台北混的這20年,有吃早餐,通常是因為要考試或拍照。
早期,我有次吃早餐,把我Boss嚇了一跳,她說,你早餐吃Brownie?!,嗯。當時其實不太懂這有啥好嚇,Brownie是因為一趟COSTCO,一大盒Brownie吃不完,所以拿去公司配咖啡,嚴格來看,那根本不叫早餐,叫亂塞。
我半夜睡覺,早上常一肚子起床氣,除了喝咖啡,一點胃口也沒。就算採訪陶晶瑩,她說吃早餐可消起床氣,試了一天就放棄,還是多睡點好了。
今天,我的早餐是荷包蛋,在St. Lawrence Farmers Market買的鴨蛋,12個Ca.5.5。
這麼高難度的Sunny Side當然不是我煎的,我只在旁邊觀摩。
鴨蛋的蛋黃,出奇地大,從側邊看隆起來像切一半的蛋黃酥,真是壯觀。
煎好了,旁邊有點酥酥焦焦的,淋一點醬油露,完成。
端上桌了,但這怎麼吃…,不知該如何下手?
「從中間一刀劃下去後,配合刀叉,以蛋白的部分捲著有點流動的蛋黃」,
一口下去,爽,香,濃。三分熟的蛋黃,其實沒有我想的~~會到處流竄那樣驚人。挺剛好的。
如果不夠,可來點麵包,抹剩下的蛋黃吃。

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對於鴨蛋的印象,僅只於鹹鴨蛋,配稀飯那種。新鮮的鴨蛋,蛋黃的香味濃郁,有吃甜點的幸福感。
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農夫市集的鴨蛋,12顆加幣5.5,以現在匯率27,折合台幣約150。比在超市買的紅殼雞蛋貴40~50左右。在台灣已經好一陣子沒吃白殼蛋,因為根本沒味道,好吧,這究竟跟鴨蛋有什麼關係???

或搭配這個:

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記得上次的世界上最簡單的義大利麵嗎?世界上最簡單的義大利麵

剩下的一點紅醬,拿來抹沒吃完的麵包,這一道,台北Whinos Bar & Kitchen有類似款。

做法:
1. 將麵包切片狀
2. 在麵包上面,用去皮的大蒜「抹」在麵包面上。(我又學到了:把整顆大蒜用抹的,我們只要它的蒜汁帶動香味,如果用蒜泥,一進烤箱就焦掉)
3. 抹上剩下的紅醬,放點九層塔,灑點鹽 (為何還要九層塔???…九層塔和番茄(還有起司)是義大利料裡裡最常出現的組合,這樣搞,不會錯__學到again)

4. 進烤箱300~320度,烤15分鐘。
5. 完成。

早安!你們今天早餐吃什麼?

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